TERBANG MELALANG BUANA SI RUJAK JUHI

Saya orang betawi dan mempunyai tetangga yang sesama betawi, menurut cerita dari tetangga saya bahwa ia mempunyai suami kakak ipar yang kebetulan orang America yang berprofesi sebagai pilot di salah satu penerbangan internasional. Setiap kali ia berada di Indonesia selalu pengen dibikinin rujak juhi. walau ia hanya transit pesawat tapi tetangga saya suka ngantarin rujak juhi untuknya dibandara . Bahkan teman sesama pilot (yang juga warga asing dari berbagai negara) suka pada rujak juhi. kakak iparnya sering minta di paketin juhi buat ke america. Menurut kakak iparnya rujak juhi ini enak rasanya tapi juga kaya manfaat.

Mendengar cerita dari tetangga saya merasa malu karna saya sendiri kurang begitu mengerti apa manfaat dari rujak juhi, makanya saya cari informasi dari internet mengenai manfaat juhi dan ternyata memang benar juhi banyak manfaatnya . Saya bangga sebagai orang betawi bahwa orang asing aja suka apalagi dan saya rasa rujak ini bisa mendunia, apalagi kaya akan manfaatnya.

ASAL MUASAL RUJAK JUHI:
Dahulu masyarakat cina menyukai rujak juhi . kata juhi berasal dari bahasa cina. Kemudian tradisi itu turun menurun melunar dan di sukai oleh orang orang Batavia.

RUJAK JUHI :
Sajian segar bikin melek mata yang terdiri dari kentang, mi basah, daun selada, ketimun dan kol dan juga suwiran juhi yang disajikan dengan diberi bumbu kacang dan dilengkapi dengan kerupuk mi dan emping.

YANG MEMBEDAKAN RUJAK JUHI DENGAN RUJAK LAINNYA:
Di Indonesia banyak sekali jenis rujak mulai dari rujak bogor, rujak soto, rujak sanghai,rujak es krim, rujak cingur dll . setiap rujak memiliki khas yang berbeda dari satu piring rujak.

Yang membedakan rujak juhi dengan rujak lainnya adalah: rujak juhi menggunakan juhi sejenis sotong (sebangsa cumi) yang telah di keringkan /diawetkan lalu di suwir suwir.

Dalam satu porsi rujak juhi sebenernya kita sudah terpenuhi kebutuhan gizi manusia karna sudah lengkap kandungan karborhidrat (yang terdapat dalam mie basah&kentang ), protein (juhi) sayuran (kol,timun,selada).

PROSES PEMBUATAN RUJAK JUHI:
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
250 gram kentang rebus, dikupas, digoreng
100 gram juhi, disuwir-suwir
200 gram mi basah, dicuci bersih
100 gram daun selada, diiris tipis
100 gram ketimun, dipotong-potong
150 gram kol, diiris tipis
100 gram kerupuk mi
100 gram emping goreng
2 buah telur rebus yang di iris.
minyak untuk menggoreng

Bahan Saus:
200 gram kacang tanah kulit, digoreng
5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
1 sendok makan ebi, diseduh, disangrai
1 3/4 sendok teh garam
2 sendok makan gula merah
1/2 sendok teh cuka
600 ml air hangat 

Cara membuat:
1. Saus, haluskan kacang tanah, cabai merah, cabai rawit merah, bawang putih, dan ebi.
2. Rebus air, bumbu halus, garam, dan gula merah sampai harum dan mendidih. Matikan api. Tambahkan cuka. Aduk rata. Angkat.
3. Tata mi basah, kentang, daun selada, ketimun, dan kol. Siram saus. Tabur juhi.
4. Sajikan bersama kerupuk udang dan emping.

PERBEDAAN SOTONG DAN CUMI:
Selama ini banyak yang mengangap sotong dan cumi adalah satu jenis makanan padahal kalo kita jeli . Ada perbedaan sotong dan cumi :cumi cumi bentuk slinder dan dan sotong berbentuk pipih.

MANFAAT SOTONG BAGI TUBUH:
1. Didalam 3 ons sotong yang kita masak mengandung 1,19 gram lemak, yang merupakan 2 persen dari asupan harian yang rekomendasikan untuk orang dewasa.
2. Menurut Harvard school of public health menyatakan makan sotong bisa jadi diet jantung sehat.
3. Setiap kita komsumsi 3 ons menyediakan 28 gram protein.jumlah ini adalah 60 persen dari jumlah total harian protein yang diperlukan untuk kesehatan yang optimal . diet kaya protein dapat membantu mengurangi resiko penyakit radiovaskuler, obesitas,hipertensi,kolesterol,diabetes.
4. Sotong kaya vitamin terutama vitamin A, B12, B6 dan C.
5. Sotong mengandung omega 3 yang dapat menurunkan resiko penyakit jantung anda dengan meningkatkan kadar trigliserida,menurunkan resiko pembukuan darah, menyumbatan arteri, aritmia, tekanan darah tinggi.
6. Membantu badan penyerapan zat besi dan zat tembaga.
7. Menggelakan arthritis.
8. Menjaga kesehatan kulit,rambut,otot, kuku.
9. Mengurangi sakit migrant.
10. Memperkuat tulang dan gigi.
11. baik untuk kesehatan jantung.
12. meningkatkan system imun.
13. mengurangi tekanan darah tinggi
14. merehatkan saraf dan otot.

KOMPOSISI RUJAK JUHI :

• Di dalam sotong terdapat kandungan protein, mineral.

• Mi Basah adalah bahan makanan mie segar yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Didalam 100 gram mie basah mengandung energi sebesar 86 kilo kalori, protein 0,6 gram, karbohidrat 14 gram, lemak 3,3 gram, kalsium 14 miligram, fosfor 13 miligram, dan zat besi 1 miligram.Selain itu di dalam Mi Basah juga terkandung vitamin A sebanyak 0 IU, vitamin B1 0 miligram dan vitamin C 0 miligram

• Didalam 100 gram kentang yang kita komsumsi mengandung energi sebesar 83 kilokalori, protein 2 gram, karbohidrat 19,1 gram, lemak 0,1 gram, kalsium 11 miligram, fosfor 56 miligram, dan zat besi 1 miligram. Selain itu di dalam Kentang juga terkandung vitamin A sebanyak 0 IU, vitamin B1 0,11 miligram dan vitamin C 17 miligram.

• Didalam 100 gram Selada mengandung energi sebesar 15 kilokalori, protein 1,2 gram, karbohidrat 2,9 gram, lemak 0,2 gram, kalsium 22 miligram, fosfor 25 miligram, dan zat besi 1 miligram. Selain itu di dalam Selada juga terkandung vitamin A sebanyak 540 IU, vitamin B1 0,04 miligram dan vitamin C 8 miligram

• Didalam 100 gram Kol mengandung energi sebesar 24 kilokalori, protein 1,4 gram, karbohidrat 5,3 gram, lemak 0,2 gram, kalsium 46 miligram, fosfor 31 miligram, dan zat besi 1 miligram. Selain itu di dalam Kol Merah juga terkandung vitamin A sebanyak 80 IU, vitamin B1 0,06 miligram dan vitamin C 50 miligram.

bagitu banyak kandungan gizi yang kita dapatkan dalam sepiring rujak juhi sehingga kita kebutuhan gizi manusia akan tercukupi.

sumber :
http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-kentang-komposisi-nutrisi-bahan-makanan.html
http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-selada-komposisi-nutrisi-bahan-makanan.html
http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-mi-basah-komposisi-nutrisi-bahan-makanan.html 

Read More →

SAMPAI HEMBUSAN NAPAS BERAKHIR, KITA BUTUH BUAH DAN SAYURAN

Terkadang manusia suka lupa bahwa perut kita  tak hanya di isi dengan makanan yang enak dengan tampilan yang menarik, makanan yang tempo dulu sewaktu kita kecil, makanan yang harganya selangit dan suasana tempat kita makan.

ada hal yang terlupakan dalam hidup manusia:
bahwa perut kita yang kecil ini perlu asupan yang tak hanya kaya karborhidrat dan protein tapi juga sayuran dan buah.

Aku suka buah dan sayuran tapi ada beberapa jenis buah dan sayuran yang tidak aku sukai , diantaranya PEPAYA.

PENGALAMAN BUAH DAN SAYURAN BERSAMA KELUARGAKU

*kalo ingat masih kecil, kakekku suka sekali buah bahkan ia sangat marah kalo habis makan tak ada buahnya. Ia tak meminta buah import tapi ia suka buah local . biasanya mamaku selalu menyediakan pisang, papaya atau apapun buah yang ia temui di pasar/ gerobak tukang sayur.

kakek ku juga menyukai sayuran bahkan ia suka makan sayuran bersama kapurung (masakan khas makasar yang terbuat dari sagu ditambahkan air yang dibentuk bola bola).

*Adik sepupuku sangat suka makan sayur bahkan ia tak mau makan kalo mamanya gak masak sayur . dalam sepiring nasi itu ia memakai kuah  sayuran yang sangat banyak,bahkan kalo ku bilang tergolong banjir.

*mamaku termasuk orang yang pernah tidak bisa BAB selama seminggu dan dirawat dirumah sakit bahkan ia melakukan pemeriksaan di usus nya (takut takut kalo terjadi kanker usus) tapi alhamdullilah ternyata mama sakit radang pangkreas yang mengakibatkan ia susah BAB.

kenapa kakekku sangat suka buah dan sayuran?
ia bilang kalo sudah tua system metabolisme dalam tubuh berkurang termasuk system pencernaan .hal inilah yang membuat ia susah BAB.

 Ia tak ingin masalah BAB menjadi masalah yang besar menjadi penyakit yang berat seperti wasir dan  kanker usus.

Dari kisah keluargaku aku mengambil kesimpulan bahwa:

*sejak dari kecil, orangtua kita sudah memperkenalkan buah dan sayuran . baik di olah menjadi juice, di kerok.

*setelah umur 3 tahun keatas kita mulai memilih buah dan sayuran yang kita sukai (bahkan tidak mau makan beberapa jenis buah dan sayuran). Untunglah kita mempunyai seorang ibu yang pintar memasukan buah dan sayuran dalam potongan kecil kecil ke dalam masakannya atau seorang ibu yang bikin hiasan yang menarik dari buah dan sayuran yang membuat kita tertarik makan.

*Beranjak remaja kita mulai lupa makan dan buah karna kita lebih suka makan siap saji dari restoran ternama.

*setelah kita kerja kita memilih makanan yang praktis karna kita sibuk dengan kerjaan dan tak mempunyai waktu untuk sekedar  makan .

Menurut para chef yang pernah ku temui:

Ada beberapa chef yang ku temui saat cooking class (chef bara, chef yudha,chef marinka) :

• ia mengajarkan kami untuk melakukan food combaning (nasi tidak bertemu dengan protein tapi nasi bertemu dengan sayuran dan buah).
•  Chef mangajarkan memperhatikan cara pengelolan saat dimasak agar memasaknya sayuran tidak terllau lama sehingga sayuran tidak kehilangan vitamin,mineral  yang dibutuhkan oleh tubuh. 
• Chef mengajarkan cuci buah dan sayuran dengan bersih sebelum di komsumsi. 
•  Chef ternama juga menganjurkan untuk memilih buah yang di blender daripada yang di juice
•  bahkan saya diajarin saat sahur hanya mengkomsumsi buah dan sayuran yang di blender. 
• Chef mengajarkan untuk tidak memakai gula cukup manis yang berasal dari buah saja ataupun bisa mengunakan madu / gual rendah kalori.
•  Chef mengajarakan saya untuk memblender buah dan sayuran yang menurutku tidak biasa seperti kangkung+jeruk nipis+nanas atau nanas+sawi+jeruk nipis

So dari sinilah dapat disimpulkan bahwa :

1.      Yang nama nya makan buah dan sayuran tak mengenal usia karna sayuran dan buah perlu untuk tubuh. Apalagi kalo kita sudah tua tubuh semakin banyak mengkomsumsi buah dan sayuran.

2.      Komsumsi buah dan sayuran haruslah dikomsumsi setiap hari (baik dikomsumsi langsung, melalui proses dimasak, di blender, di juice ataupun kita beli dalam bentuk kemasan).

Read More →

SAYA PETARUNG ULUNG

MENGAPA KITA MERASA KALAH, LALU KITA MENYERAH?BUKAN KAH KITA INI PETANGGUH DAN KITA MEMPUNYAI BAKAT SEBAGAI PETARUNG YANG ULUNG?

masih ingatkah kawan, SAYA&KAMU telah berhasil menjatuhkan lawan dengan K O saat jutaaan sel sperma lainnya berebut untuk membuahi sel telur. Ya hanya SAYA yang bisa mengalahkan NYA. sehingga saya jadilah embrio,janin,baby dan Saya bisa hidup dan berkembang seperti sekarang ini.

saya dahulu bisa mengalahkan jutaan saingan saya maka kalo sekarang persaingan hanya satu/dua orang saja BUKANLAH HALANGAN DAN RINTANGAN BAGI SAYA KARNA SAYA MEMPUNYAI BAKAT PETARUNG.

(ceramah AA GYM NASTIAR)

Read More →

AMPAS KELAPA YANG ENAK

aku suka makan nasi ulam dan suka banget beli nasi ulam di pinggir jalan. Tetapi aku sering kecewa karna nasi ulam yang ku harapkan tidak sesuai dengan keinginanku.

apa sih keinginan ku yang ingin ku dapat dari penjual nasi ulam
aku ingin nasi ulam yang terdiri dari nasi yang di beri bumbu bumbu. Bukan nasi putih biasa yang diatasnya dipakaikan bubuk nasi ulam dan lalapan + sambal.

Nasi di beri bumbu
maksud nasi yang diberi bumbu adalah beras yang diberi garam, beberapa batang sereh dan beberapa saun salam. Sereh dan salam bikin aroma nasi menjadi sangat beda ,lebih harum dan lebih gurih.

Bubuk nasi ulam
kalo kata tetanggaku yang orang jawa: bubuk nasi ulam, ia menyebutnya sebagai ampas kelapa  (padahal kita memakai kelapa baru,bukan kelapa yang di telah diambil santannya).

yang terpenting dari bubuk nasi ulam adalah TEKNIK MENGSANGRAINYA HARUS SAMPAI KERING BANGET dan menggunakan api kompor yang kecil . Kalo cape kita bisa mengangetin trus di kompor sampai bubuk nasi ulam kering.

Bumbu nasi ulam
bawang merah, bawang putih,kencur,terasi,sereh di iris, ebi , cabe (sesuai selera mau pedas / tidak) semua bahan itu di blender. di tumis dulu bubuk nasi ulam baru masukan  kelapa dan sangrai sampai kering.

RHS bumbu nasi ulam

berdasarkan informasi dari si emak dede geni (teman mamaku yang menurutku jago masak makanan betawi) tips membuat bumbu nasi ulam yang enak adalah:
1 . kelapa
pilihlah kelapa yang ukuran sedang , tidak terlalu muda dan tidak terlalu tua.
*kalo pilih kelapa terlelu muda, bubuk nasi ulam enak dimakan tapi bubuk nasi ulam terlihat oleh mata kelihatan seperti basah/berminyak .  saat selesai disangrai sampai kering nantinya jadinya akan sedikit
*kalo pakai kelapa tua tekstur di mulut gak enak saat di kunyah kasar .
2. Ebi
gunakan ebi yang banyak karna akan mempengaruhi citra rasa bumbu nasi ulam.
3. Mengsangrai kelapa
sangrai kelapa harus kering, nanti kalo sudah kering bisa dimasukan di toples . bumbu nasi ulam yang kering bisa kuat sampai 2bulan. Kalo mau lebih awet lagi 2 minggu sekali di panasin dan disangrai lagi.

PELENGKAP
nasi ulam harus pakai pelengkap yaitu lalapan kemangi, kecambah toge,udang rebon (kalo bisa pilih rebon yang tawar jangan yang asin ) kerupuk dan sambal

Read More →